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蕎麥屬于一年生草本植物。苗棵色彩艷麗，莖稈紫紅鮮艷，心形葉片嫩綠水靈光鮮，開白色或淡粉紅色五瓣碎花，結黑色三菱籽實。把籽實去皮，磨成面粉，叫做蕎面。蕎面皮是做枕頭和涼褥的最好填充物，具有吸汗，散熱，解毒，醒腦等多重功效。蕎面則是降壓、清淤、散熱、降低血脂的低糖食品。 蕎麥的成熟周期短，從播種到收割大約在70天左右。這種作物對土地的要求不嚴，新開墾的土地最適宜生長。種蕎麥鄉(xiāng)人一般叫“倒橋面”。蕎面的播種有兩種方式，最常用的方法是先將土地耕翻，然后將蕎麥籽均勻的撒開，再用耱耱過，也有用耬播種的。其次是將蕎麥籽均勻的撒在地上，然后用犁耕翻即可。蕎麥不用除草，因為它是在農(nóng)歷4月底5月初才開始播種，只是雜草早已發(fā)芽生長，耕翻后破壞了雜草的根系就不易再生長了，只有蕎麥可以生長。蕎麥在揚花期間，最怕刮南風，因晴天的南風是干熱風，容易將花燙死而結不了籽實。蕎麥的收割不用鐮刀，而是直接用手連根拔掉，農(nóng)活叫“挽蕎面”。蕎麥不能等到全部變黑才收獲，要在大部分花凋謝后，籽實剛灌漿發(fā)紅后就可以收割了，民諺有“蕎面挽花紅”之說。將挽下的蕎麥頭結結實實的摞成一個一個半人高的堆，農(nóng)活叫“臥蕎面”，一堆一堆的蕎麥叫“蕎麥臥子”。因為蕎麥秸稈中的水分多，收割后靠自身的水分還可以使籽實繼續(xù)成熟。當蕎面臥子在地里放上10天半月后，就全部成熟了，拉到場面上打籽。
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